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Barista Wettbewerbe

 

Ein Barista ist eine Person, die in einem Café als Beruf Kaffeegetränke zubereitet und vor allem darin bestrebt ist, den perfekten Espresso herzustellen. Der Barista verfügt über ein umfangreiches Wissen über verschiedene Arten von Bohnen und Röstungen und über die technischen Fähigkeiten, die zur Beherrschung der Espressomaschine erforderlich sind. Baristas betrachten die Gewinnung von Kaffee als Kunst und führen eine Show vor ihren Kunden auf, wenn sie einen Espresso, einen Cappuccino, einen Caffe Latte oder einen Caffe Mokka zubereiten. Wenn sie jedoch ein größeres Publikum wünschen und sich als wirklich talentiert betrachten, können sie erwägen, an Barista Wettbewerben teilzunehmen. Diese Veranstaltungen finden jedes Jahr statt und werden auf lokaler und nationaler Ebene durchgeführt. Der ultimative zu gewinnende Titel, ist der Barista-Weltmeister.

Die Barista-Weltmeisterschaft fand erstmals im Jahr 2000 in Monte Carlo statt und wurde schnell zu einer öffentlichen Veranstaltung, bei der die besten Baristas aus verschiedenen Ländern um die Vorherrschaft des Espressos kämpften. Die Barista-Weltmeisterschaft findet jedes Jahr in einem anderen Land statt und die Teilnehmer sind die Gewinner der nationalen Barista-Wettbewerbe. In den Vereinigten Staaten veranstaltet die Specialty Coffee Association of America (SCAA) mehrere lokale Barista-Wettbewerbe. Es gibt zehn Regionen, und jeder Staat wurde einer Region zugeordnet. Lokale Wettbewerbe werden von Unternehmen gesponsert und der Gewinner jeder der lokalen Veranstaltungen hat die Möglichkeit, die Jury bei der US Barista Championship zu beeindrucken. In Europa und Großbritannien gibt es viele Barista-Wettbewerbe. Kanada, Australien und Mittelamerika haben auch Barista-Wettbewerbe auf lokaler, regionaler und nationaler Ebene.

In einem Barista-Wettbewerb müssen die Juroren sowohl die Teilnehmer als auch die von ihnen zubereiteten Kaffeegetränke bewerten. Die Kriterien, nach denen sie jeden Barista bewerten, sind die Qualität und der Geschmack des Getränks, die persönliche Präsentation, die Technik und auch die Präsentation des Kaffeegetränks. Die Baristas rasen gegen die Uhr, da sie nur 15 Minuten lang auftreten dürfen. Sie haben auch 15 Minuten vor der eigentlichen Präsentation Zeit, um sich mit jedem Detail für die Show vorzubereiten – Zutaten wie Sirupe, Schokoladenstreusel oder alles, was Ihnen einfällt, außer Alkohol, Tassen, Tabletts, Mischern, Mixern und tragbaren Brennern. Die Teilnehmer rösten sogar ihren eigenen Kaffee und bringen ihn zum Wettbewerb mit. Nach dem Servieren der Getränke haben die Baristas 15 Minuten Zeit, ihre Station zu reinigen, bevor sie Platz für einen anderen Teilnehmer machen.

KaffeegetränkDie im Wettbewerb verwendeten Espressomaschinen sind der Schlüssel zum Geschmack des Kaffees. Die Maschinen müssen absolut sauber und frei von Verunreinigungen sein. Während der 15-minütigen Leistungsphasen müssen Baristas ihr Können unter Beweis stellen, indem sie 4 Espressos, 4 Cappuccinos und 4 Signature Getränke zubereiten. Vier sensorische Juroren, die über die Qualität der Getränke entscheiden müssen, probieren jedes der Getränke. Bei der Zubereitung der Getränke müssen die Baristas ihre Arbeit vorstellen, dem Publikum Details über die verwendeten Zutaten mitteilen und die Richter auch wie Kunden in einem Café behandeln. Man kann sich den Stress nur vorstellen. Nach den Espressos und Cappuccinos, die mit Latte Kunst veredelt sind – komplizierte Designs, die mit dem Krug auf die Tasse mit Milchschaum gezeichnet werden, kommt die Zeit für das Signaturgetränk.

Es ist die originelle Kreation des Konkurrenten und hier zeigen die Baristas ihre Kreativität und ihr Können, indem sie Röstung, Sirupe, Dämpfe und aufgeschäumte Milch mit allen möglichen Zutaten und Geschmacksrichtungen kombinieren, die ihre Getränke zu pikanten Kunstwerken machen. Die Baristas können sogar Monate damit verbringen, dieses perfekte Getränk zu erfinden, das ihnen den Sieg in einem Wettbewerb bringen kann.

 

 

Hier sind einige Beispiele für Getränke, die Barista-Champions erfunden haben:

 

  • Troels Poulsen, der Weltmeister von 2005, kreierte ein Getränk namens ESB, wie in „enhanced sensoric balance“ durch die Kombination von geschmolzenem Pfeffergel, Espresso und Lavendelsirup.

 

  • Phuong Tran, der Champion von 2005 in den USA, wurde von ihrer Kindheit bei der Herstellung des Crimson Sage inspiriert, einem Getränk aus Zuckerrohrsaft, weißem Pfefferpulver und aufgeschäumter Milch, die mit Salbeiblättern angereichert ist. Sie sagte, dass sie als Kind gerne Zuckerrohrsaft mit Eis trank und sie immer davon träumte, ihn in einem Getränk zu verwenden.

 

  • Sammy Piccolo, der Gewinner der Canadian Barista Championship 2004, kreierte „Insieme“ aus Rohzucker, Eigelb, Curry, bittersüßer Schokolade und Milch.

 

  • Bronwen Serna, USA Barista Champion von 2004, betitelte ihr charakteristisches Getränk mit dem Titel „Sweetness“, weil die wichtigste „geheime“ Zutat Honig war. Sie benutzte auch dunkles Schokoladenpulver und servierte es mit einem Quadrat aus dunkler Schokolade.

 

Baristas trainieren hart für diese Wettbewerbe, besonders wenn sie die Chance haben, an der Barista-Weltmeisterschaft teilzunehmen. Sie versuchen, ihre Technik zu perfektionieren und ihr Programm zusammenzustellen, da während des Wettbewerbs alles reibungslos funktionieren muss, keine Störungen sind erlaubt. Sie können tatsächlich mit Athleten verglichen werden, die für die Olympischen Spiele proben, da einige von ihnen sogar Trainer haben, die manchmal die Rolle der Richter bei der Vorbereitung auf den Wettbewerb spielen.

 

Barista Training

Nun, vielleicht ist es nach dem Lesen über die Wettbewerbsanforderungen ratsam, seine Fähigkeiten ein wenig aufzupeppen. Es gibt mehrere Möglichkeiten, entweder eine Grundausbildung als Barista zu erhalten oder Ihre vorhandenen Fähigkeiten zu erweitern:

 

  • Bücher und Handbücher. Es gibt viele Bücher oder Handbücher, die Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung eines Espressos, eines Cappuccinos und anderer Kaffeespezialitäten führen. Der Nachteil ist, dass Sie nur Standbilder betrachten können, die es Anfängern erschweren können, die Details der Methoden zu sehen.

 

  • Videos. Diese bieten sowohl visuelle Modellierung als auch Kommentare, wie man die perfekte Tasse Espresso herstellt.

 

  • Trainingsklassen. In den meisten Gebieten gibt es Schulungsorte, die Kurse anbieten, die von drei Stunden bis zu einem ganzen Tag reichen, um die Geheimnisse eines Barista zu ergründen. Viele dieser Programme befassen sich auch mit der Pflege der Espressomaschine und bieten nach Abschluss ein Zertifikat an.

 

  • Hands-on. Einige erfahrene Barista bieten persönliches Training oder Mentoring für diejenigen an, die daran interessiert sind, Barista zu werden oder ihre Fähigkeiten zu verbessern.

 

Was auch immer Sie sich entscheiden zu tun, wenn Sie ein Talent für die Herstellung einer großen Tasse Espresso haben, sollten Sie die Teilnahme an einem Barista-Wettbewerb in Betracht ziehen. Sie werden andere Menschen treffen, die Ihre Leidenschaft für Kaffee teilen und sicherlich einige neue Ideen bekommen, die Sie in Ihrem Café ausprobieren können.